Coq au vin - Version de Julia Child de ce poulet classique et vaisselle de vin rouge, sauf un peu plus facile

Coq au vin, prononcée kohk-oh-Vahn, est un plat très classique française qui comprend le poulet, bacon, du vin et de quelques autres ingrédients. Le temps seul et unique j'ai eu ce plat je me souviens que j'étais pas super impressionné. J'ai même été en manger en France, préparé par une personne réelle française. Néanmoins, quand je l'ai vu de nouveau dans l'un des livres de cuisine de Julia Child, j'ai décidé de lui donner un aller. Principalement parce que, Dieu bénisse Julia, il avait l'air facile à préparer.

Une des raisons, je crois, que Julia était tellement énorme succès, c'est qu'elle a tout expliqué en détail à queue. Elle fait vraiment vous vous sentez comme, oui, je peux le faire aussi! Alors, quand je relis la recette que je voulais l'essayer. Cependant, parfois même Julia est allée un peu par dessus bord avec ses directions, alors j'ai pensé à comment je pourrais faire ce encore vrai pour former, mais juste un peu plus simple, et bien sûr, plus rapide. Ce qui s'est avéré a été une excellente version de coq au vin, si je ne dis pas cela moi-même. J'ai trouvé que la sauce soit si fantastique que je voulais presque le boire. C'est ma version, mais si vous voulez Julia, vous pouvez en trouver un dans Le Cookbook Chef français, p. 76.

- 4 tranches de bacon, coupées en allumettes
L'huile de cuisson -
De poulet à frire, coupé en morceaux -
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de cognac ou de brandy
- 3 tasses de vin rouge; Julia suggère Bourgogne, Chianti ou de la Californie Red Mountain vin; j'ai utilisé un Chianti
- 3-4 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon
- 1 c. la pâte de tomate
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 c. de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon, tranché épais
- Champignons 1/2 lb, nettoyés et coupés en quartiers
- Beurre
- Flour

Dans une grande poêle ou néerlandais profonde, faire revenir le bacon avec 2 c. l'huile jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirer le bacon, en laissant la graisse. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre de tous les côtés. À feu moyen-vif faire dorer le poulet de tous côtés dans le gras du bacon. Lorsque le poulet soit doré de bacon retour à la casserole, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en retournant le poulet une fois. Découvrez, versez l'eau de vie, et la lumière avec une allumette. (Soyez prudent! Flames va se dérouler de la parabole!) Agiter pan avant et en arrière jusqu'à la disparition des flammes.

Verser le vin dans la poêle, et ajouter le bouillon de bœuf juste assez pour couvrir le poulet. Incorporer la pâte de tomate, l'ail, le thym et les feuilles de laurier. Amener à ébullition et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre lorsqu'on les pique avec une fourchette. Si le poulet n'a pas été entièrement couverts par rotation des stocks de poulet une fois à mi-cuisson. Alors que le poulet cuit, en quelques gros oignons et les champignons sautées poêle avec 1 c. de beurre et 2 c. l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

Lorsque le poulet est cuit, retirer de la poêle. Écumer la graisse et se résument à concentrer les parfums. Pendant que la sauce est en ébullition, dans une casserole séparée à l'état fondu 2 c. beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter 3 c. la farine, en fouettant jusqu'à ce incorporé. Ajouter le beurre et le mélange de farine à la sauce en fouettant bien. Amener la sauce à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. La chaleur Off ajouter les champignons et les oignons à la sauce. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajouter le poulet à la sauce de retour. Servir tel quel ou avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre. Si vous faites cela à l'avance, lors du réchauffage de poulet et la sauce mijoter sur doux jusqu'à ce que le poulet soit juste chaude. Ne pas faire bouillir, cuire le poulet sera....